这一周，大家都喜爱的杨国福麻辣烫连续上了两次热搜。

但这两热搜，都不咋友好，不友好的程度是劝退路人，赶走熟客。

12月7日热搜显示，在江西九江，有网友反映在杨国福麻辣烫中吃到了蚯蚓。

这事曝光后，迅速冲上热搜，话题阅读达到1.5亿。

据报道，网友反映问题后，仅外卖平台保险赔付了129元，网友表示不能接受，认为应按照食品安全法赔付。

杨国福门店则表示，不能接受按照食品安全法赔偿，让网友想办法处理此事。

至于蚯蚓的问题，可能是洗菜阿姨年龄大了没有看清楚，然后把阿姨给辞退了。

在这个回应里，满满的傲慢与无所谓。网友看完后，直呼：呕！因为这条蚯蚓足够的大只。

不少有生活经验的网友质疑：蚯蚓只有青菜里会带！能进到饭里，说明青菜压根没洗就下锅了。

「蚯蚓都洗不掉？？说明根本和没洗差不多，不知道这类卫生如何保障，尤其是外卖，离开了门店，想维权更难。」

在话题下面，无数网友吐槽杨国福的卫生问题，纷纷吐槽自己吃过杨国福麻辣烫的遭遇。

然而，一波未平一波又起。今日，杨国福又上热搜了。

热搜话题信息显示，辽宁大连。高校学生王同学反映在杨国福麻辣烫（理工店）就餐时被反向抹零。

据爆料，王同学在杨国福就餐时被反向抹零，一碗麻辣烫20.35元被收取了20.4元；另一碗16.47元被收取了16.5元，均出现了“反向抹零”的情况。

有网友爆料，杨国福这也不是第一次因为反向抹零上热搜了。

反向抹零这个词，事实上以前是没有的，而是这些年才出来的网络热词，因为在过去的服务行业，都没有出现个任何这样干的念头。

在一般的消费中，商家明码标价，该多少就是多少，或者商家为了揽客，可以搞些优惠打折之类的。

反向抹零这样的骚操作就是，消费者看到商家的明码标价消费，结果消费完，还被多收了钱。

正常人，于情于理于法都干不出来。而杨国福就这么干了。

有网友则表示，经营者的反向抹零行为属于违法行为，依据《中华人民共和国价格法》第十三条第二款“经营者不得在标价之外加价出售商品，不得收取任何未予标明的费用”的规定，反向抹零的行为构成了向消费者收取未标明费用的违法行为。

也有网友表示，以前没有电子支付的时候，小数点后几位不好结算，那上下家根据四舍五入结算并无不妥，但如今有电子支付了，不管小数点后有几位，都可以准确结算，但为何杨国福还要反向抹零。

而值得注意的是，在杨国福被反向抹零，还不是个例。

作为餐饮行业，本身就容易滋生矛盾，尤其是食品安全和服务问题，而杨国福在这一方面，似乎成了典型。

在黑猫投诉平台有消费者爆料，其点了一份杨国福的外卖，吃出了大小四五只蟑螂。

还有消费者表示：「我在盒马上买的杨国福麻辣烫的自热火锅在蔬菜包里面吃出了编织袋？？根本吃不了这是什么食品安全……」

像这样的案例，不胜枚举，而在媒体关于杨国福麻辣烫的的报道中，食品安全问题也是重点。

比如去年，一篇标题为《暗访杨国福，老鼠啃破调料包，食品安全令人担忧！》的曝光视频，糟糕的后厨环境在全网引起轩然大波。

此外，2022年3月，一篇《杨国福上市了，而我还要吃“假肉丸”》刷屏。

另据公开信息，2021年7月底，深圳市一杨国福麻辣烫店因存在汤料污秽不洁等食品安全问题被广东省市场监管部门罚款5万元，并且门店被查封。

同年，广东、上海、河北、内蒙古、黑龙江、辽宁、江苏、浙江、安徽、山东、河南等11个省（自治区、直辖市）市场监管部门全面排查了辖区内杨国福麻辣烫门店3323家，责令整改841家，警告5家，立案查处24件。

另据，022年1月，北京市消协通报了自开展食品安全大检查以来存在食品安全问题的连锁餐饮门店数量，杨国福麻辣烫居于第三。

看到这里，大家也发现，杨国福麻辣烫和遍布大街小巷的蜜雪冰城很像，尤其是在食品安全方面。（可查看文章「它已经那么便宜了，你们还想让它咋样……」）

表面一样的背后，也是底层商业模式的类似。蜜雪冰城和杨国福麻辣烫的赚钱方式，主要是靠加盟和食材供应。

根据杨国福麻辣烫招股书数据，截至2021年第三季度末，杨国福旗下共有5783家餐厅，其中，3家直营餐厅，5759家是国内加盟餐厅，还有21家海外加盟餐厅。

在营收结构方面，蜜雪冰城和杨国福麻辣烫也很像，整体营收超过90%来自加盟，但加盟费只占整体加盟营收的一小部分，各类原材料以及设备才是重头。

其招投书的收入数据来说，2021年前三季度加盟餐厅所得收入为10.97亿，占比94.3%，其中销售货品收入10.58亿元，收入占比90.9%。加盟费收入3873.8万，仅占比3.3%。自营餐厅收入、零售业务和其他收入占比5.7%。

也意味着，加盟商为杨国福贡献了94.2%的收入。

这样的模式，也为直面消费端的加盟店埋下了食品安全问题的隐患。

大家都知道，这些年，餐饮确实不好挣钱，利润也越来越低，就算一个客流量足够高的地方，单独的自营店，出去门店成本、人力成本，一年下来，不亏就是赚。

而像杨国福这类加盟店，除了固有人力、门店租金等成本外，还要付加盟费，在食材、设备等方面，也被品牌把控，缺乏自主性，也就少了可以挤出利润的空间。

数据还显示，2019-2020年及2021年前九个月，杨国福加盟店持续运营超过（或等于）三年的餐厅数量占比分别为44.3%、43.7%和43.2%，也就意味着有超过五成的店撑不过三年。

在这种情况下，加盟店想赚钱，必然难以保证服务质量是食品安全问题，比如缩减人力成本，什么打扫卫生、洗菜之类的，必然会大打折扣。

但这不影响杨国福麻辣烫赚的盆满钵满，招股书数据显示，2019年、2020年、2021年1月-9月，杨国福麻辣烫的营收分别为11.8亿、11.1亿和11.6亿。

在杨国福麻辣烫冲刺上市前，杨国福管理层还进行了紧急「套现」1个亿，扣税2000万元，8000万元进入杨氏一族的口袋。

显然，杨国福麻辣烫赚钱，并不直接赚消费者的钱，其生意的底层逻辑是To B的。

这也导致其食品安全问题似乎是个无解的问题。杨国福麻辣烫杨也在上市招股书中提示了相关风险：关于加盟餐厅的食品安全和卫生安全问题，一旦负面评价引起公众的广泛关注，公司可能无法及时回应或解决，或根本无法回应或解决。

如此赚钱的加盟生意，也让杨国福麻辣烫向资本市场冲击，今年2月份杨国福麻辣烫曾向港交所递交了上市招股书，今年10月底，证监会披露杨国福麻辣烫公司的上市申请已经获得批复，不过目前该申请已经处于失效状态。

那么话又说回来，一个被食品安全问题和服务问题缠身的餐饮品牌，依然像印钞机一样赚钱，我们的社会到底是哪个环节出了问题呢？